Η κολοκυθόσουπα είναι ίσως η πιο κλασική και αγαπημένη σούπα του φθινοπώρου. Πανεύκολη, γλυκιά και βελούδινη, είναι πολύ δύσκολο να της αντισταθείς! Συνοδεύστε την με την λευκή το ημίγλυκο κρασί της κάβας μας Thaleró White για ένα γρήγορο και ικανοποιητικό δείπνο, που ταυτόχρονα μπορείτε να συνδυάσετε με το…Halloween αξιοποιώντας τις κολοκύθες που κατακλύζουν τις αγορές!


Υλικά:

  • 2 κ. σ. λάδι καρύδας
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 εκ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
  • ½ κιλό κολοκύθα
  • ½ κ. γ. κύμινο
  • ½ κ. γ. πάπρικα
  •  ¼ κ. γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
  • Αλάτι & πιπέρι
  • 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
  • 400 ml γάλα καρύδας

Για το σερβίρισμα:

  • Κολοκυθόσποροι
  • Φρέσκο θυμάρι

Μέθοδος Εκτέλεσης:

  1. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι καρύδας και το αφήνουμε να λιώσει.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και αφήνουμε να μαραθούν.
  3. Βάζουμε την κολοκύθα και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε το κύμινο, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
  5. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσουν τα υλικά μας για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κοκολύθα.
  6. Πολτοποιούμε τη σούπα μας σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε το γάλα καρύδας. Την βάζουμε να ξαναπάρει μια βράση.
  7. Σερβίρουμε με κολοκυθόσπορους και φρέσκο θυμάρι, πλάι σ’ ένα ποτήρι Thaleró White από το Οίνου Γη – Κτήμα Βασιλειάδη!

*Οι συνταγές της ιστοσελίδας είναι ενδεικτικές και τα πιάτα δεν σερβίρονται στο «εστιατόριο ΠΛΑΓΙΑ» του οινοποιείου.