Имение Oenou Yi – Ktima Vassiliades прежде всего фокусируется на сохранении винодельческой традиции Омодоса, пользуясь преимуществами местного горного ландшафта, столь значимого для развития виноградников. Имея в помощниках особый терруар, приоритет отдается местным кипрским сортам, таким как: «ксинистери», «маратефтико», «яннуди», но есть и международные сорта: «шираз», «мерло», «каберне совиньон».
Посаженные амфитеатром, виноградники устремляют свои корни глубоко в белые известняковые каменистые почвы в поисках столь желанной влаги. Скалистые почвы привносят во вкус вина ценные минеральные ноты. Плоды горных виноградников отличаются от остальных, обладая более насыщенной вкусом мякотью, богатой структурой и выраженной кислотностью.
Отдавая дань традиционным винодельческим методам, здесь используются ступенчатые террасы, которые облегчают возделывание винограда, и традиционные сухие кладки из местного камня, предотвращающие эрозию почвы. В конце каждого лета виноградник, насытившийся ежедневной заботой, награждает своими плодами – золотисто-зелеными или пурпурными – за преданность своих возделывателей, и щедро одаривает благословенным виноградом, а позже – и прекрасным напитком. Вино, горное и солнечное, скрывающее в бокале подлинную материю земли Омодоса.
