Легкое, ароматное веганское карри с нежным сладким картофелем, кокосовым молоком, свежей мятой и кориандром – легко приготовить, но очень вкусно. Это блюдо в сочетании с бокалом вина Playia White Dry от Oenou Yi – Ktima Vassiliades вызывает взрыв вкуса во рту.
Ингредиенты:
- 40 г свежего кориандра
- 20 г свежей мяты, стебли удалены
- 2 зеленых чили
- 4 зубчика чеснока
- 2 см имбиря, очищенного
- 400 мл консервированного кокосового молока
- 1 ст. л. кокосового масла
- 1 ч. л. семян черной горчицы
- 1 ч. л. смеси специй гарам масала
- 1 ч. л. круглой куркумы
- 1 ч. л. соли
- 500 г сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кусочками
- 150 г зеленой фасоли
Подавать с:
- Приготовленный рис басмати
- Арахис соленый
- Кориандр
- Нарезанный свежий манго
Способ приготовления:
- Положите в блендер кориандр, мяту, перец чили, чеснок, имбирь и кокосовое молоко и взбивайте до получения однородной массы.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте кокосовое масло. Когда кокосовое масло нагреется, добавьте семена черной горчицы и жарьте до тех пор, пока они не начнут лопаться.
- Затем налейте соус в кастрюлю и добавьте гарам масалу, куркуму и соль. Доведите до кипения.
- Добавьте сладкий картофель и варите до мягкости, около 45 минут.
- Тем временем бланшируйте зелень в кипящей воде, затем процедите и промойте в холодной воде.
- Добавьте ее в карри в течение последних 10 минут.
- Подавайте теплым, с рисом, с добавлением кориандра, арахиса и свежего манго, если хотите. Не забудьте налить себе бокал Playia White Dry от Oenou Yi – Ktima Vassiliades.
*Рецепты, публикуемые на сайте, носят справочный характер, данные блюда не входят в меню ресторана винодельни «Плайя».
