Ксинистери является основным белым сортом винограда на Кипре. Покрывая большую часть кипрских виноградников, этот сорт используется для создания легких, освежающих белых вин с выраженным ароматом.
Ксинистери также является второстепенным игроком в создании древнего десертного вина Commandaria, в котором обычно доминируют сорта красного винограда «Мавро».
Название «Ксинистери» впервые появилось в 1893 году, использовалось профессором П. Муйефертом с полным описанием виноградной лозы и информацией о его культивировании. Ксинистери отличается верхней частью его побегов, которые слегка «пушистые» светло-зеленого оттенка. Грозди имеют средний размер, средней плотности, с side cluster. Виноград имеет слегка овальную форму, среднего размера, золотисто-желтого цвета, созревающий в начале Сентября.
Сухая, преобладающе известняковая земля Кипра дала этому сорту винограда подходящий дом, а лучшие виноградные лозы Ксинистери высаживаются на более высоких регионах Лимассола и Пафоса, где более прохладные температуры повышают качество винограда. Из «Ксинистери» с данных территорий производятся вина с ароматами фруктов и орехов и нотками лимона, персика и белой сливы.
Этот местный сорт сохраняет свою подлинную кипрскую аутентичность с Ину Ги, «Xynisteri 2017». Это уникальное вино имеет яркий, слегка золотистый цвет с оттенками зеленого. Он дополняется элегантным ароматом экзотических фруктов и цитрусовых в сочетании с успокаивающим ароматом и нотками белых цветов. Одновременно сочетая в себе резкость и бархатистую текстуру, вино имеет долгое и выразительное послевкусие. В качестве выдающегося местного сорта, «Xynisteri 2017» достойно раскрывает, сохраняет и подчеркивает свою подлинную кипрскую аутентичность.
Вино хорошо сочетается со свежими морепродуктами или рыбой, но в равной степени привлекательно без какого-либо пищевого сопровождения.
Рекомендовано к подаче охлажденным, при температуре 8-10ºC, в течение двух лет с момента производства.
