Будь то сладкое или сухое, белое или красное, крепкое или легкое, вино требует определённой подачи, для раскрытия полного вкуса. Помимо надлежащей температуры сервировки, для сервировки каждого типа вина требуются бокалы определённого объёма и формы. Попробуйте использовать правильный бокал и обратите внимание на то, как это влияет на получение удовольствия от вина. Возможно, вы будете удивлены!
У бокалов для вина есть достаточго высокий черенок ножки, т.к. необходимо расстояние между чашей с вином и руками. Ни при каких обстоятельствах не стоит держать чашу бокала, поскольку тепло рук нагревает температуру вина. Форма бокала вина должна быть тюльпанообразной – широкой у основания чаши и сужающейся к верху. Такая форма помогает букету сконцентрироваться в верхней сужающейся части близкой к носу, а также позволяет взболтать бокал без каких-либо инцидентов.
Бокалы для красного вина
Бокал Бордо – классические бокалы для красного вина. Такие бокалы отличаются большим размером, крупной чашей, которая необходима для того, чтобы насыщенное вино смогло насытиться бόльшим количеством воздуха и сумело полностью раскрыться. Такая форма бокалов подойдёт для вин сортов Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon), Каберне Фран (Cabernet Franc) , или вина Бордо (Bordeaux). Бокал для вин Шираз (Shiraz) похож на этот тип бокалов, но немного выше. У бокалов для Бургундского вина чаша широкая для вин с деликатным ароматом, как Пино Нуар (Pinot Noir). Такой бокал направляет вино сразу же на кончик языка.
Бокалы для белого вина
Как правило, у бокалов для белого вина меньший объём, поскольку нет необходимости в большей чаше для раскрытия аромата, в отличие от бокалов для красного. Чаша тюльпанообразна , более узкая и прямая, что позволяет лучше сохранять прохладную температуру. Оптимальным вариантом для молодых белых вин являются бокалы с немного расширенным верхом чаши, направляющих вино к кончику и краям языка. Зрелые вина подаются в более прямых и высоких бокалах, благодаря такой форме, вино попадает в заднюю зону языка, противоположную кончику языка, а также на его боковые стороны, позволяя почувствовать сливочные и дубовые нотки.
Бокал, подходящий для вина Шардоне (Chardonnay) похож на бокал для вина Пино Нуар (Pinot Noir), но будет меньшим по размеру. С другой стороны, у бокалов для Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) и Пино Гри (Pinot Grigio) длинная ножка и тонкая чаша немного сужающаяся. Высокая и узкая форма этих бокалов позволяет сократить количество кислорода в бокале, предотвращая изменение состава и тем способствуя свежести вина.
Бокалы для розового вина
Rosés, в общем-то, можно подавать в белых бокалах, поскольку эти вина производятся аналогичным образом. Тем не менее, есть бокалы, сделанные специально для вин розе с фруктовыми, слегка сладкими вкусовыми характеристиками. У таких бокалов чаши менее высокие , слегка заострённые, а иногда, наоборот, с расширенным ободом в форме раструба.
Бокалы для игристого вина
Бокалы для шампанского или игристых вин удлинённой формы, намного уже, чем бокалы для белых вин, и абсолютно ровные. Такая форма делает пузырьки более устойчивыми. Эти тонкие бокалы цилиндрической формы идеально подходят для Шампанского, Просекко (Prosecco) и Кава (Cava).
Вы насладитесь вкусом и ароматом вина при первом глотке, ведь из-за формы бокала, вино сразу попадёт на кончик языка. Широкое основание очень важно, поскольку оно не позволит бокалу нечаянно упасть и разбиться.
Бокалы для десертного вина
Десертные вина подаются всегда в конце. Эти вина обладают глубоким сложным вкусом со сладкими нотками, являются прекрасным завершением любой пищи. Их пьют небольшими глотками из небольших рюмок со средним диаметром верха чаши, таким образом, вино, минуя кончик языка, сразу попадает на края языка, позволяя ощутить насыщенность и полноту вкуса. Ароматные мускатные вина (Muscat) сервируются в яблоковидных чашах, когда как креплённые вина, как Коммадария (Commandaria) подаются в приземистых бокалах с чашей суженной посередине.
