Название сорта происходит от цвета винограда (слово «μαύρο» [мавро] на греческом языке значит «чёрный»).
Сорт Мавро является одним из самых старейших и доминирующих сортов винограда на Кипре (79% всех виноградников). Этот сорт встречается во всех регионах Кипра, как и на плодородной почве, так и на самой скудной.
Сорт мавро вместе с виноградом сорта Ксинистери используется в производстве известного кипрского десертного вина Коммандария, а также считается базовым сортом всех красных и чёрных виноградников, произрастающих как на равнинах, граничащих с морем, так и в горных районах.
Его побеги белые и пушистые сверху, молодые листья желтоватые, пушистые, а старые листья мягкие тёмно-зелёного цвета. Грозди с крупными тёмно-красными овальными ягодами с плотной кожицей и мякотью обычно достаточно большие, вес каждой может достигать до 1 кг.
Характиристики
Мавро – это разновидность сорта, которая производит красное вино с лёгким ароматом и оттенком, слегка пряное с высокой танинностью, не подлжеащее длительному старению. В настоящее время, благодаря специализированным процессам виноделия, с мавро можно создать вина, которые сбалансированы, с более полным телом, с якро-выраженными цветом и ароматом, которые могут храниться в течение 2-3 лет.
Сочетание вкусов
Благодаря своей насыщенности танинами, мавро прекрасно сочетается с блюдами красного мяса и блюдами с высоким содержанием жира.
