Вкусный сладкий картофель и ньокки с чесноком, подается со стаканом розового вина Rodambelo винодельни Oenou Yi- Ktima Vassiliades.
Ингредиенты
- Сладкий картофель (батат) – примерно 2 шт. (600-650 гр.)
- 1 яйцо
- 200-300 гр. муки + дополнительно на раскатку
- Соль
- Перец
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. сливочного масла
- 2 головки измельченного чеснока
- ½ ч.л. хлопьев перца чили
- 2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
Способ приготовления
- Протыкаем в нескольких местах картофель и варим до мягкости.
- Аккуратно разрезаем напополам и оставляем остывать. Ложкой отделяем мякоть и помещаем в миску.
- Разминаем вилкой до получения пюреобразной консистенции.
- Добавляем в миску яйцо, муку (количество смотреть в зависимости от того, сколько воды отдаст картофель), соль, перец и вымешиваем пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
- Тем временем ставим кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь и доводим до кипения.
- С помощью лопатки перекладываем картофельную массу в кондитерский мешок, при этом заполняя его не до краев.
- Хорошо присыпаем мукой рабочую поверхность и с помощью кондитерского мешка «отрезаем» на полоски тесто словно веревочки. Повторяем все то же самое и в результате у нас получится много полосок из теста. Ножом с прямым лезвием разрезаем наши полоски на прямоугольные кусочки в 1 см. Каждый получившийся ньокки придавливаем вилкой.
- Берем глубокую миску и заполняем водой со льдом.
- Убавляем огонь и в слегка кипящую воду бросаем ньокки. Как только они всплывут на поверхность, достаем шумовкой и кладем в миску с ледяной водой.
- Как только все ньокки окажутся в миске, достаем их шумовкой, даем стечь лишней воде и высушиваем бумажным полотенцем.
- На большой сковороде с антипригарным покрытием разогреваем 1 ст.л. оливкового масла и обжариваем ньокки на среднем огне до золотистого оттенка.
- Добавляем сливочное масло, чеснок, хлопья чили и перемешиваем деревянной лопаткой.
- Обжариваем в течение еще одной минуты и подаем вместе с бокалом селективного розового вина “Rodambelo” винодельни Oenou Yi- Ktima Vassiliades.
*Рецепты, публикуемые на сайте, носят справочный характер, данные блюда не входят в меню ресторана винодельни «Плайя».
