Испеките пасхальный сладкий хлеб «цуреки», откройте бутылку Коммандарии винодельни Oenou Yi – Ktima Vassiliades и насладитесь вкусами и ароматами весны у себя дома.
Ингредиенты для 2 «цуреки»:
- 700 гр. муки
- 1 ½ кубика свежих дрожжей (40 г) или 2 пакетика сухих дрожжей
- 200 гр. теплой воды
- 120 гр. сливочного масла (лучше из козьего или овечьего молока)
- 180 гр. сахара
- 3 яйца
- Цедра 1 апельсина
- 1 ч.л. махлепи
- 1/2 ч.л. кардамона
- 1/2 ч.л. аниса
- Большая щепотка мастихи
- 1 щепотка соли
- Яйцо и вода для смазывания
- 20 гр. миндальных хлопьев для обсыпки
Способ приготовления:
- Для начала мы растворяем дрожжи (сухие или свежие) в миске с теплой водой вместе с 1 ст.л. сахара и около 150 гр. муки, чтобы получилось жидкое тесто. Очень хорошо перемешиваем.
Накрываем миску и оставляем в теплом месте примерно на 20 минут. Мы не трогаем и не переставляем нашу миску. Смесь поднимется и на поверхности будут образовываться пузырьки. - В ковшике на слабом огне или на водяной бане растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и хорошо размешиваем до полного растворения.
- Затем добавляем яйца и быстрыми движениями хорошо перемешаем венчиком.
- В ступке измельчаем махлепи, мастиху, семена кардамона и анис с 1 ст.л. сахара и смешиваем с апельсиновой цедрой.
- Просеиваем в миску муку. Добавляем смесь с дрожжами и смесь яйца с маслом и сахаром. Добавляем специи (махлепи, мастиху, кардамон, сахар, цедру) и начинаем замешивать, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. При необходимости добавляем муки.
- Накрываем тесто и оставляем в теплом месте примерно на 1 час – оно должно удвоиться в объеме. Когда тесто поднимется, делим его на 2 шара, а затем каждый на три части. Из них мы лепим шесть колбасок из которых получатся две косички. При желании в местах сплетения можно вставить красные пасхальные яйца.
- Выкладываем наши «цуреки» на противень, покрытый бумагой для выпечки, и снова накрываем их, чтобы они удвоились в объеме. Перед отправкой в духовку смазываем взбитым яйцом и/или водой и посыпаем миндальными лепестками.
- Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 160-170 °С в течение 45 минут, пока они хорошо не подрумянятся. Чтобы «цуреки» не высохли, как только они остынут, оборачиваем в пищевую пленку.
- откройте бутылку “Коммандарии” винодельни Oenou Yi – Ktima Vassiliades и насладитесь вкусами и ароматами весны у себя дома.
*Рецепты, публикуемые на сайте, носят справочный характер, данные блюда не входят в меню ресторана винодельни «Плайя».
