Главный праздник всего греческого и православного мира застает нас в условиях пандемии и строгих карантинных мер. Мы будем терпеливо ждать наступления следующей Пасхи, возвращения в наши деревни и к нашим традициям, а также теплым семейным встречам. Вероятно, мы будем вынуждены провести Пасху – праздник, настолько тесно связанный с традиционным застольем – в наших домах, но это не означает, что мы должны лишить себя греческого вина!
При обычных условиях пасхальный стол – это кульминация священного периода, особенно для тех, кто соблюдал пост. Не лишайте себя этого. Порадуйте себя и своих близких – тех, с кем вы можете находиться рядом – и выберите идеальное вино, которое будет сопровождать вашу трапезу. Вино предназначено для того чтобы подчеркнуть, сбалансировать или обогатить вкус блюд вашего пасхального стола. Традиционно в качестве сопровождения праздничных блюд предлагаются красные сорта, однако в этом году помимо красных, мы включаем в наши рекомендации розовое и три белых вина.
Пускай мы не пойдем ночью в церковь на пасхальную службу, но мы можем приготовить сытный суп Магирица. Традиционный вариант супа Магирица готовится с яйцом, лимоном, субпродуктами, луком и большим количеством укропа. В качестве сопровождения он требует насыщенное вино высокой кислотности; Сомелье считают, что идеально подойдет яркое вино из сорта Асиртико с высокой кислотностью. Вот почему винодельня «Oenou Yi – Ktima Vassiliades» предлагает дополнить этот традиционный суп вином «Playia White Dry», секретный купаж на основе сортов Ксинистери, Малага и Асиртико. Он уравновесит вкус мяса и лимона и подчеркнет вкус зелени, о что нам еще нужно?
Если вы хотите насладиться традиционным пасхальным воскресным столом, начните с восхитительного аперитива. Попробуйте полусладкое вино “Thalero”; купаж Ксинистери и Малага, который придется по вкусу даже самым требовательным гурманам. Если вы любитель сухого вина, отдайте предпочтение «Playia Rose», которое обладает тонкими ароматами косточковых фруктов, в частности персика, с нотами белых цветов и сладостей.
Если у вас достаточно места и имеется соответствующее оборудование чтобы запечь ягненка, время ожидания покажется намного короче, если у вас припасен традиционный дистиллят «Зивания» и мезе. Мы настоятельно рекомендуем «Oenou Yi» зивания, отличный дистиллят с богатым характерным вкусом и ароматом. Если вы предпочитаете менее крепкие напитки, прохладное и освежающее белое или розовое вино сделает эту работу так же хорошо. Предлагаем вам «Pente Litharia» – белое вино с бархатистой текстурой и тонким букетом ароматов экзотических и цитрусовых фруктов с мягкими нотами белых цветов. Розовое вино “Rodambelo” столь же изысканно, обладает динамичным многогранным вкусом и богатым ароматом красных фруктов и лепестков роз.
Конечно не обойдется праздничный стол без красного вина. Баранина, приготовленная на вертеле, идеально сочетается с красным вином с хорошим уровнем кислотности и танинами, которые будут гасить жирное тяжелое мясо. Идеальной парой ягненку считается особенное вино, произведенное из местного сорта Маратефтико, “Geroklima”. Выдержанное в течение трех лет, оно представляет букет сильных ароматов, напоминающих черные фрукты и вишню, в сочетании с пряными нотами черного перца и цветов. Это полнотелое сбалансированное вино с мягкими танинами. Оно гармонично сочетается с различными блюдами, например, с традиционным блюдом шефталья или кипрским мясным ассорти.
Если вам не по вкусу ягненок или вы предпочитаете международные красные сорта, тогда выбор один: самое молодое вино из коллекции «Oenou Yi – Ktima Vassiliades»; красное Cuvee Speciale “Playia”. Это результат слияния трех международных сортов: Шираз, Мерло и Каберне Совиньон, которые созревали в особом терруаре на склонах Омодоса; отличное вино для сопровождения мяса на гриле, в основном свинины или телятины. Каберне Совиньон дает прочную структуру, которая сбалансирована бархатистыми округлыми танинами Мерло, а Шираз обеспечивает перечное послевкусие.
Ну и наконец, выберете ли вы шоколадный пирог с мороженым, тарт с сезонными фруктами, яблочный пирог или сухофрукты, Коммандария – это их верный спутник! Десертное вино с чарующим выдержанным ароматом, напоминающим сухофрукты, мед и специи
